可食用微藻:丹麥支持"可持續"蛋白質來源的新成分

   日期：2020-03-10

“藻類是一種全新的非常具有潛力的食品成分，它使我們的工作非常有趣，我們的期望是，我們終于有了粉末形式的蛋白質來源，可以直接在食品工業中使用”。

一項旨在為食品制造商開發高蛋白植物原料的公私合作得到了丹麥政府的支持。“可食用微藻”這一項目由丹麥高等教育和科學部通過其網絡機構“丹麥食品創新”提供資金。根據贈款安排，丹麥食品創新公司將獲得750,000丹麥克朗（100,000歐元）。

其研究伙伴丹麥技術研究所和哥本哈根大學正在就該項目進行合作，以微藻為基礎的食品配料公司NatuRem生物科學公司、膜過濾公司Sani Membranes和丹麥釀酒公司Kunstbryggriet Fra&Sn也在合作。

這些中小型企業和研究機構將把重點放在螺旋藻、小球藻等多種微藻，這些藻類都具有“食物穩健性”和“高蛋白”含量。他們的目的是為食品制造商開發一種微藻成分，由NatuRem生物科學公司銷售。

據悉，小球藻在1997年5月15日之前就在歐洲上市，這些新的原料將不受到歐洲新食品法規的約束。

圖片來源：Danish Food Cluster

 更多可持續的蛋白

丹麥為此成立了促進可持續生物經濟發展的國家生物經濟小組，他們正在尋找新的、對氣候友好的蛋白質來源，人類也迫切需要更多可持續發展的蛋白質。

2018年6月，丹麥國家生物經濟小組發布了關于“未來的蛋白質”的15項建議。丹麥技術研究所的國家生物經濟小組成員和創新主任Anne Maria Hansen指出：“除其他外，報告指出，應開展研究和教育工作，以促進蛋白質價值鏈的供應。”“微藻食品”項目將準確地解決對新的蛋白質價值鏈的需求，同時微藻食品將支持解決更多植物性飲食日益增長的需求。

管道培養的微藻
圖片來源：Gettylmages/phloxii

微藻蛋白不僅具有完整的氨基酸和歐米伽-3脂肪酸，而且其生產也將被納入可持續發展議程。如螺旋藻中豐富的藻藍蛋白就能提供人體所需的多種必需氨基酸和大量蛋白質。而這些單細胞物種通常存在于淡水和海洋系統中，與其他幾種植物蛋白來源（如豆類、大豆蛋白）相比，微藻的蛋白質含量更高。

荷蘭瓦格寧根大學報道了微藻、小麥、豆類和大豆的蛋白質產量，分別為4-15噸/公頃/年，1.1噸/公頃/年，1-2噸/公頃/年，0.6-1.2噸/公頃/年。當陸地作物的淡水用量約占全球淡水總量的75%時，海洋微藻可以在沒有淡水的情況下種植，他也不需要殺蟲劑，因為微藻可以在完全封閉的系統中生長。此外，微藻也不需要耕地，不像傳統農業來源的陸地作物和動物蛋白來源，必需依賴土地。

 循環利用啤酒廠的廢谷物

這些微藻將以啤酒廠的廢谷物（BSG）為食，以提升食物系統中的廢物循環。他們將由斯旺堡的釀酒廠Kunstbryggriet Far&Sn提供。（BSG是啤酒釀造行業的主要副產品，每年全球約有4200萬噸廢大麥被丟棄。）

NatuRem生物科技首席技術官克里斯蒂安·克約比說，他特別喜歡這種邊緣式的創新。“這個項目特別有趣的在于他的可持續發展方面。我們用新的低能處理方法，利用啤酒行業的廢棄物養殖藻類，就不會遺忘這些真正對發展有益的藻類。”

他還表示，他相信這一合作將為開發出一種新的蛋白質成分。預計這項計劃將于2020年年底取得成果。

天然粉末--藻藍蛋白

圖片來源：浙江賓美生物科技有限公司