啤酒用螺旋藻汁

   日期：2022-04-25

用顏色來吸引消費者的注意已經(jīng)不是什么新鮮的概念了，但是藍色的啤酒或許可以幫助啤酒行業(yè)在內卷時代小勝一籌。藍色啤酒多是添加了藻藍蛋白。藻藍蛋白從螺旋藻中提取出來，即是天然藍色素，又是蛋白質。

來自法國的精釀啤酒商使用藻類制造了一種藍色啤酒。這種名為螺旋藻的藻類含有天然藍色的藻藍蛋白，根據(jù)啤酒商的說法，藻藍蛋白是在釀造過程中添加到啤酒中的。

這家啤酒商希望將啤酒變成藍色，以此作為一種脫穎而出的方式，并且這個戰(zhàn)略似乎正在奏效。在2021年10月到12月期間，這家啤酒商一共在法國銷售了1500瓶啤酒。而該啤酒商正在提高產(chǎn)量已滿足消費者的需求。

盡管添加的藻藍蛋白來自藻類，但是藻類獨特的風味并沒有影響啤酒的口味，一位嘗試了藍色啤酒的消費者透露：“因為它是藍色的，所以大腦產(chǎn)生特別的期待，但是，藍色并沒有影響啤酒的口味，它真的很入味，它的酒精味很淡，飽含了啤酒花的味道，聞起來有輕微的柑橘味，當它在嘴里的時候，有一點荔枝的味道，很清爽。”

 這并不是**次出現(xiàn)的藍色啤酒

然而這并不是**次出現(xiàn)的藍色啤酒，早幾年便有日本啤酒商將使用蝶豆花制作藍色啤酒，但由于法規(guī)的限制，蝶豆花啤酒一直只在少數(shù)國家地區(qū)生產(chǎn)銷售。（2021年美國FDA通過了蝶豆花在食品中的使用，或許是啤酒行業(yè)新的契機。）但是藻藍蛋白并不是什么新配料，早在2013年，美國FDA便通過了相關法規(guī)，歐盟也允許藻藍蛋白作為彩色食品原料，在食品中的添加不受限制，但是為何藍色的啤酒才出現(xiàn)？

這跟藻藍蛋白的產(chǎn)品特性有關，藻藍蛋白是天然的蛋白質，不僅不溶于酒精，而且直接添加會發(fā)生沉淀。這或許給啤酒行業(yè)造成過不少的困擾。

賓美專注于藻藍蛋白的提取研發(fā)與應用，因此嘗試了多種配方配比，為啤酒行業(yè)定制了啤酒**藻藍。將啤酒**藻藍直接添加到釀造過程中，不僅顏色可控，而且不會產(chǎn)生沉淀。

聯(lián)系賓美生物，**獲取啤酒**藻藍樣品。