科普|藻藍蛋白作為普通食品原料的優勢

      藻藍蛋白是從鈍頂螺旋藻中提取的一種天然藍色蛋白質。具有非常好的天然著色效果，被應用于食品中，如冰淇淋，茶飲，酸奶，飲料，糖果等產品中。它還具有安全、健康、清潔標簽等優*。如今它已成為當今食品行業的寵兒,熱門產品之一。

  一、藻藍蛋白的來源
  藻藍蛋白是從鈍頂螺旋藻中純物理提取的一種蛋白質，螺旋藻是屬于一種藍綠藻，主要分布于光照充足，溫度適宜的鹽堿湖中，早期發現于非洲乍得湖，中國鄂爾多斯鹽堿湖也有分布。螺旋藻喜高溫，耐鹽堿；主要依靠簡單的細胞分裂進行增殖。螺旋藻的蛋白質含量高，含有一種特殊色素蛋白-藻藍蛋白，蘿卜素和維生素，含有人體必須大量元素和微量元素，適合提取藻藍蛋白。

  二、藻藍蛋白的特性
  藻藍蛋白是一種水溶性蛋白質，具有良好的穩定性和著色功能。它是一種天然的藍色*素，色價高，純度高，無難聞的氣味或味道。同時，藻藍蛋白色澤鮮艷、透明度高，可以改善食品和飲料的外觀，增加其美觀性和吸引力。

  三、藻藍蛋白作為天然色素的應用
  作為一種天然、安全、無毒的普通食品原料，藻藍蛋白已被廣泛應用于食品和飲料中，如茶飲，飲料、糕點、甜點、冰淇淋、酸奶，烘焙等。在制作食品和飲料時，藻藍蛋白不僅可以提供顏色鮮亮的藍色，還可以通過與其他天然色素復配產生更多的顏色變化，比如藍+黃=綠，藍+紅=紫等等，以滿足不同消費者的需求。